OMOTENASHI Selection金賞受賞 料理王国100選認定 出雲うさぎ満月藻塩

商品コード MDS26
内容量 50g
原材料 海水、あらめ

エクストラバージンソルト!その美しくやわらかな粒状は満月藻塩の性質そのものです。

満月の日にだけ、それも海がおだやかな時にしか汲み採ることのできない出雲うさぎの清浄な海水を、職人の手で手間ひまをかけて丁寧に焚き上げた出雲の特別な藻塩です。

舌にのせたときにやさしく感じられ、素材の持ち味を活かすことのできるこの藻塩の特徴は、まさにエクストラバージン。
特に魚料理の素材の味を引き出すことのできる「海塩(うみじお)」です。

一年に限られた量しか作ることのできない、大変貴重な藻塩です。


出雲うさぎ満月藻塩は、出雲大社の真後ろに当たる日本海の透明度の極めて高い清浄海域で汲み取った海水から生み出されます。そこは、出雲大社の摂社である伊奈西波岐神社(白兎伝説の白兎を祀っています)に見守られる海です。

塩づくりにおいて、機械的な濃縮工程などの不自然な手を加えることなく、昔ながらの製法にこだわって、塩職人が二日二晩の時を費やして薪で焚きあげています。

そしてこの塩に加える、同じ海で育った「あらめ」を煮出したエキスも、旨味を損なわないように長時間じっくり煮出す昔ながらの製法にこだわっています。

真心をこめて手間ひまを惜しまないのは、海のめぐみそのものである旨味と満月の日の特別な海のパワーをしっかりと閉じ込めるためです。


出雲大社をお護りする御山からの流れが藻塩の海を清らかに豊かにします。

出雲大社をお護りする御山の真後ろに当たるすぐ海のそばに伊奈西波岐神社はあります。
国譲り神話で大国主大神が美保神社の事代主神に国譲りの勅命を伝えに走ったというのがこの祭神稲背脛命で、出雲大社の摂社となります。
伊奈西波岐神社には素兎(しろうさぎ)神も合祀されています。

出雲大社をお護りする御山からの清らかな流れが、伊奈西波岐神社のあるうさぎの海に流れ込み、「出雲うさぎ満月藻塩」を生み出す海を豊かにしています。


同じ出雲の海で採れたアラメは手間ひまをかけてじっくりと煮出します!

深く碧く澄んだ出雲の海で採れたアラメは、手間ひまをかけてじっくりと煮出すことで、アクやえぐみのない旨味だけが凝縮したエキスとなります。
同じ出雲の海で育まれたアラメのエキスとの相性も「出雲うさぎ満月藻塩」の美味しさの秘密です。


食のプロが選ぶ「料理王国 100選 2018」に認定されました!

1994年の創刊以来一貫して文化としての「食」を見つめ、料理人が真に求める情報をいち早く伝える情報誌を目指してきた「料理王国」。
今日、プロの料理人はもとより、料理研究家、料理評論家、マスコミ、そして、食通の一般の方々にまで読者層は広がりを見せています。
その「料理王国」で、年に一度だけ、100アイテムを厳選するのが「料理王国100選」です。
料理のプロのために、プロ中のプロが厳選した逸品に「出雲うさぎ満月藻塩」は選ばれています。


販売価格
950 (税込)
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この商品に対するお客様の声

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  • 満月藻塩♪

    2017/05/25 投稿者:木兆♪ おすすめレベル:★★★★★

    満月の日に汲み上げた海水
    そして海藻も加わり
    出来た藻塩♪
    後味に柔らかい甘さを
    感じます。
    蒸した根菜や
    野菜の素揚げに
    添えるのが好きです。
    藻塩にすりゴマを混ぜて
    オニギリを
    作ってみたのですが
    大変美味でした!
    オススメです♪


  • お気に入りです

    2017/03/25 投稿者:うさぎ おすすめレベル:★★★★★

    お料理の味を左右するのはやはりお塩。
    外国のものも色々と試しましたが、このお塩と出会えてびっくりしました。
    粒も小さめで、やさしく美味しい藻塩です。
    お値段は少し高めですが、野菜のスープや天ぷらなどの素材を活かすシンプルな料理に使うと味を引き立たせてくれる特徴のあるお塩だと思います。
    出雲大社の近くの海でしかも満月の日にしか。。。
    色んな意味で不思議なお塩でした。


  • 小イワシの天ぷら!!

    2017/03/21 投稿者:瀬戸内 おすすめレベル:★★★★★

    瀬戸内では小イワシの天ぷら!
    この藻塩は素材の邪魔をしないまろやかな味です。
    いくらでもぱくぱく食べてしまい、わが家ではあっという間になくなってしまいました。


  • 天ぷら専用!!

    2017/03/03 投稿者:天ぷら好き おすすめレベル:★★★★★

    角がなく、やわらかな味で、天ぷらに最高です!!


  • 不思議な藻塩

    2017/02/25 投稿者:塩ソムリエ おすすめレベル:★★★★★

    不思議な満月の藻塩です。
    同シリーズの「出雲うさぎの藻塩」と基本的な製法、原材料となる海水も同じとのこと。
    であるにもかかわらず、「出雲うさぎの藻塩」と比較して、明確にこちらの方がやわらかく、海の香りを感じます。
    よく見ると、粒状も異なっています・・・。
    やはり、満月の日の海には、生命のパワーが満ちているのでしょうか??